Fédération des Groupements Corses de
Marseille et Bouches du Rhône
CASA CORSA DI MARSEGLIA


 

Salon du livre Corse les 27 et 28 Janvier 2007
Annu Pascuale Paoli
Exposition-vente des éditeurs Corses:
Acquansu Dumane, Albiana, Anima Corsa, DCL, l'Imprimerie Siciliano, Materia-scritta, Pacthwork, Piazzola, Sammarcelli, SCP production.
Présentation de la « Bible en langue Corse »
Dédicaces d'auteurs: Jean-Jacques Andréani, Héléne Bresciani, Didier Bianchi, Dominique Bonavita, Christian Carlini, Charles Castellani, Yvan Chiaverini, Mme Hyacinthe Leca- St German, José Lorenzi, Le Prince Charles Napoléon, Jean-Pierre Orsi, Jean-Claude Quilici, Paul Silvani, Jean-Pierre Simoni, Michel Verge-Franceschi, Marie-Jean Vinciguerra, Sixte Ugolini.
Exposition de tableaux de Jimmy Lorenzi et Louis Taddei
Exposition de Photographies « Au bout du monde à part » de Julie Canarelli
Photographies de paysages du Cap Corse.

Conférence de Michel Verge- Franceschi «Qui es-tu Paoli »
Conférence de Marie- Jean Vinciguerra «Holderlin et Paoli»
Salle d'exposition-vente des éditeurs Corses

Stand U Mio Paese

Les peintres José Lorenzi et Jean-Claude Quilici


Stand CORSICA JOB "L'emploi en Corse"


Stand Journal Corse- Nice matin et La Corse Votre hebdo

Exposition de tableaux Louis Taddei


Conférence de Michel Verge-Franceschi «Qui es-tu Paoli »

Conférence de Marie-Jean Vinciguerra " Holderlin et Paoli"
Capu d'Annu 2007
Jean Grazi président de la Fédération, présente ses voeux
pour la nouvelle année.

José Allégrini Conseillé municipal, adjoint au Maire représentant Jean-Claude Gaudin, Maire de Marseille

Christophe Masse, Député des BdR, Vice président du Conseil Général, représentant Jean-Noël Guerini président du CG13

Team "casa corsa", la relève et leur "manager"

Le cocktail.
Le groupe Fior di Machja
Vincent Tabarani, président de Cucina Corsa
Tabarani en cuisine « Préparation de la Pulenta à la farine de chataigne

Le brocciu nous a été offert par la fromagerie Ottavi

La loterie

Mme Coste gagne un billet A/R pour la Corse offert par la CMN
RECETTES OFFERTES PAR VINCENT TABARANI ET CUCINA CORSA
Tatin d’oignons frais au Salinu et tomme de chèvre
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :
Eléments :
Oignons rouges frais 3 bottes - Huile d’olive 3cl - Feuilles de Persia ciselée : 1c à café
Poivre du moulin 3 tours - Salinu 3c à café
Eléments de finition :
Pâte feuilletée 300g - Tomme de chèvre 150g
Cuisson :
6 Moules de 15cm de diamètre
TECHNIQUES DE REALISATION :
a) Préparer les oignons :
Parer, laver et émincer les oignons (garder le maximum de tiges vertes)
Verser l’huile d’olive dans une sauteuse ou une grande poêle et la poser sur un feu doux.
Jeter les oignons émincés dans la sauteuse et laisser fondre sans coloration.
Cuire jusqu'à évaporation complète de l’eau de végétation, retirer du feu.
Ajouter la Persia, le Salinu, poivrer, débarrasser dans un plat et réserver.
b) Façonner et cuire les Tatin :
Préchauffer le four à 180°C thermostat 6.
Parer et tailler le fromage en bâtonnets.
Abaisser la pâte feuilletée, et découper des disques de 16 à 17centimètres de diamètre et 2milimètres d’épaisseur.
Répartir les oignons dans les moules et déposer les bâtonnets de fromage dessus.
Couvrir chaque moule avec un disque de pâte, façonner les bords et mettre au four.
Laisser cuire 15 minutes environ, démouler, dresser sur assiette garnie d’une salade et servir aussitôt.
Manzu*(veau) Braise Aux Carottes et Oignons Frais
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :
Eléments de base :
Sous noix de Manzu 1200g - Huile d’olive 3cl - Miel de châtaignier 30g - Bouquet garni 1pièce
Bière Piétra 1litre - Eau 1litre
Eléments la garniture:
Oignons de Siscu (gros) 3 pièces - Gousses d’ail 6 pièces - Carottes 600g
Eléments de l’assaisonnement :
Fleur de sel 10g - Poivre du moulin 5 tours
a) Préparer les éléments de base et de la garniture :
Eplucher, laver et émincer grossièrement les oignons
Laver les gousses d’ail sans les éplucher.
Eplucher, laver et tailler les carottes en tranches épaisses.
Découper la viande en morceaux de 60g environ, soit 3 par personne
b) Mettre la viande en cuisson:
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et rissoler les morceaux de viande.
Débarrasser la viande et faire colorer légèrement les oignons dans la cocotte.
Ajouter le miel et laisser caraméliser légèrement, remettre la viande, mouiller la bière et l’eau.
Ajouter le bouquet garni et porter à ébullition.
Assaisonner, porter à ébullition et cuire à couvert au four pendant 1 heures environ.
Retirer du four, ajouter les carottes et remettre à cuire pendant 45 minutes.
En fin de cuisson retirer le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement.
c) Dresser :
Dresser la viande avec sa garniture dans plat creux ou sur des assiettes.
*Veau Corse label Corsicarne a été offert par l'association Corsica Vaccaghji .
Nous remercions son président Jean-Jacques Peraldi.
Gâteau à la noisette et au chocolat sur un caramel d’abricot
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :
Eléments du gâteau :
Noisettes 100g - Farine de noisette 50g - Farine 30g - Levure chimique 1 sachet
Chocolat noir 200g - Huile de noisette 2dl - Œufs 4 pièces - Sucre semoule 150g
Eléments pour la cuisson:
Beurre 20g - Farine 20g
Eléments du caramel :
Sucre semoule 100g - Eau 5cl - Jus de citron 2cl - Pulpe d’abricots 15cl
TECHNIQUES DE REALISATION :
a) Préparer le moule et les éléments du gâteau :
Beurrer et fariner (chemiser) un moule à manqué, (moule à gâteau rond avec des alvéoles) le mettre au réfrigérateur et le laisser refroidir.
Griller légèrement les noisettes, dans un four à 180°C (thermostat 6)
Dès la sortie du four, frotter les noisettes entre vos mains pour éliminer la petite peau.
Mixer les noisettes grillées et blanchies en poudre fine.
Mélanger la poudre de noisette, les deux farines le sucre et la levure chimique.
Rompre le chocolat en petits morceaux, le déposer dans un saladier et le faire fondre au micro-onde.
b) Réaliser et cuire le gâteau :
Verser le chocolat fondu dans une jatte et ajouter l’huile de noisette.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, incorporer les jaunes au chocolat.
Monter les blancs en neige très ferme, les verser sur le chocolat, ajouter le mélange poudre de noisette, farines, sucre et levure et incorporer délicatement sans trop casser les blancs.
Verser la préparation dans le moule bien frais et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes environ. Le gâteau est à point lorsque la lame d’un couteau d’office ressort presque nette.
Au terme de la cuisson, retirer le gâteau du four et l’envelopper dans un linge propre, le laisser tiédir et le démouler.
c) Confectionner le caramel d’abricot.
Mélanger le sure et l’eau dans une casserole.
Poser la casserole sur le feu et cuire jusqu’au caramel brun clair.
Retirer la casserole du feu, verser délicatement le jus de citron et le mélanger au caramel par un
mouvement de rotation de la casserole.
Incorporer la pulpe d’abricot, remettre sur le feu, donner une ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.
Servir le gâteau avec le caramel à part. On peu agrémenter avec une quenelle de glace au Brocciu.

Stand de produits Corses « U mio paese »
Lonzu, coppa, Figatellu, pâtisseries, vins et liqueurs et bien d'autres produits Corses
Stand CORSICA JOB "L'emploi en Corse"
Stand SNCM et CMN
Partenaires : Domaine de Casabianca, Domaine Orenga de Gaffori, Eau St Georges, Eau d'Orezza, Antoine OTTAVI,
Les Bieres PIETRA, l'association Corsica Vaccaghji, la SNCM et CMN , Nice matin Corse

 

FÉDÉRATION DES GROUPEMENTS CORSES de Marseille et des Bouches du Rhône
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