La Balagne abrite bon nombre de personnages hauts en couleur, qui à travers leur verbe ou leur sens de l'hospitalité témoignent d'un enracinement profond joseph Ambrosini est l'un d'eux.

Dans son antre du Mulinu, il règne les soirs de repas un vent de folie douce, qui fait que les nombreux convives sont plis dans un tourbillon de chants, de scherzi (plaisanteries) et de plaisir.

Il est devenu expert dans l'artde faire voler les assiettes et de jouer du violon avec du prizuttu (jambon corse) . Un tourbillon qui n'a d'égal que le plaisir de déguster des recettes savamment élaborées par le chantre des fourneaux:cuisinier connu pour la qualité de sa cuisine de terroir l'homme est connu pour sa joie de vivre et ses facéties.

Le moulin

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